Yağsız Elmalı Kek (20 Dilim)

1 çay bardağı pekmez
1 su bardağı light süt
3 adet yumurta
7 tam iri dövülmüş ceviz,
2 tatlı kaşığı tarçın
3 adet elma bir paket kabartma tozu

Tam buğday unu ile yulaf unu karışımı

Pekmez ve yumurtayı iyice çırpın. Elma dışındaki tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Elmayı küp küp doğradıktan sonra hamura ekleyip son kez karıştırın. Önceden yağlanmış bir kek kalıbına dökün. 170 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika, üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Elma:

‘Her gün 1 elma doktordan uzak tutar’ cümlesini hatırlıyor musunuz? Elma içindeki lif ve flavanoidler ise sağlığın devamlılığı konusunda elmayı besin öğeleri yıldızı yapar. Elmada bulunan çözünen ve çözünmeyen lifler toksik maddelerin dışkı ile atılmasını sağlayarak kansere karşı koruyucu aktivite gösterir. Çözünmeyen lif, LDL kolesterolü tutarak vücuttan dışarı atarken, çözünen lif olan pektin ise karaciğerde üretilen kötü kolesterol miktarını azaltır ve iyi kolesterolünyükselmesini sağlar. Elmadaki pektin ve fenoller kolesterol ve trigliseridi düşürmede tek başlarına yarattıkları etkiden daha etkilidir.

Yapılan çalışmalara göre günde 2 adet orta büyüklükte elma yemek kolesterol seviyesini yaklaşık % 16 oranında düşürmektedir. Elma ayrıca antioksidan için de mükemmel bir kaynaktır. Elmanın içeriğindeki quercetin, kateşin, phloridzin ve chlorogenic asid güçlü antioksidanlardır. 100 gram elmanın antioksidan aktivitesi 1500 mg C vitamininin antioksidan etkisine eşittir.

VİTAMİN MİNERAL RAPORU

1 orta boy elma ( ortalama 180 g)
Kalori: 95 kalori
Lif: 4.5 g
Kolesterol : 0 mg
Potasyum : 195 mg
B6 vitamini: 0.1 mg

Referanslar:
1) J Acad Nutr Diet. 2012 Aug;112(8):1158-68. doi: 10.1016/j.jand.2012.05.005. Daily apple versus dried plum: impacton cardiovascular disease risk factors in postmenopausal women. Chai SC1, Hooshmand S, Saadat RL, Payton ME, Brummel-Smith K, Arjmandi BH.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22818725
2) Nature. 2000 Jun 22;405(6789):903-4. Antioxidant activity of fresh apples. Eberhardt MV1, Lee CY, Liu RH.
3) Nutr J. 2004; 3: 5. Published online 2004 May 12. doi: 10.1186/1475-2891-3-5 Apple phytochemicals and their healthbenefits Jeanelle Boyer1 and Rui Hai Liu
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/#B32