Şeker birçok besinin yapısında doğal olarak bulunur veya sonradan eklenir. Doğal olarak oluşan şekerler, meyve (fruktoz) ve süt (laktoz) gibi gıdalarda doğal olarak bulunur. Eklenmiş şekerler ise üretim sırasında yiyeceklere sonradan konan şekerlerdir. Enerji değeri olmasına rağmen, şekerin besleyici bir özelliği yoktur. Besinlere eklenen şeker; lezzet, kıvam, renk ve raf ömrünü artırmak amacıyla eklenir.

Aldığınız ürünlerin besin etiketinde, o ürünün içerdiği şeker çok farklı isimlerle yer alabilir. Genel olarak –oz ekiyle biten maddeler şekerdir. Ancak şeker anlamına gelen daha farklı isimler de bulunmaktadır.

Şekerin Gizli İsimleri

Şeker anlamına gelen farklı isimlere bazı örnekler:

  • Sukroz
  • Glikoz
  • Fruktoz
  • Maltoz
  • Dekstroz
  • Hidrolize edilmiş nişasta
  • Yüksek fruktozlu mısır şurubu
  • Şurup
  • Melas
  • Şeker kamışı
  • Ham şeker
  • Pekmez
  • Bal
  • Meyve suyu konsantresi

Peki, şekerin bu kadar farklı ismi varsa, o ürünün şeker miktarının fazla olup olmadığını nasıl anlayabiliriz? Şeker, tükettiğiniz besine hangi isimle girerse girsin, besin etiketindeki şeker miktarına bakarak o ürünün şekerli mi yoksa az şekerli/şekersiz mi olduğunu anlayabilirsiniz.

Besin Etiketi

Besin etiketlerinde şekerle ilgili tanımlar

Düşük/Az

  • 100 gram katı gıdadaki şeker miktarının 5 gramdan fazla olmaması veya
  • 100 mL sıvı gıdadaki şeker miktarının 2.5 gramdan fazla olmaması

Şekersiz

  • 100 gram katı veya 100 mL sıvı gıdadaki şeker miktarının 0.5 gramdan fazla olmaması

Amerikan Kalp Derneği, aşırı şeker tüketiminin kalp hastalıkları başta olmak üzere pek çok sağlık sorununa zemin oluşturabildiğini ve bu nedenle sağlıklı kişilerde günlük şeker tüketiminin kadınlarda 24 gramı (4 tatlı kaşığı), erkeklerde ise 36 gramı (6 tatlı kaşığı) geçmemesini önermektedir.

Referanslar:
1. http://www.worldactiononsalt.com/awarenessweek/World%20Salt%20Awareness%20Week%202018/index.html. Son erişim tarihi: 13 Nisan 2018.
2. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/added-sugars#.WtCebIhuaUk. Son erişim tarihi: 13 Nisan 2018.
3. https://kms.kaysis.gov.tr/(X(1)S(exebnjjgpjkzjwjxdyjsnqpz))/Home/Goster/95841. Son erişim tarihi: 13 Nisan 2018.

kolay egzersiz

Diyeti Destekleyecek
Egzersiz Önerileri

daha fazla

E-BÜLTEN

Tarafıma ileti gönderilmesini istiyorum. Detaylar için tıklayınız Bayer Türk Kimya Sanayi Limited Şirketi tarafından, yukarıda yer alan iletişim bilgilerime tanıtım, pazarlama, reklam, promosyon gibi amaçlarla ticari elektronik ileti gönderilmesini, bilgilerimin bu amaçla kullanılmasını ve üçüncü kişilerle paylaşılmasını kabul ediyorum.